Café Don Balbino es un homenaje a más de 60 años de pasión
y entrega del Ing. Balbino Ramírez a la Cafeticultura Mexicana

CAFÉ DE ESPECIALIDAD, DE JALISCO

CAFÉ DON BALBINO

Producimos con amor granos de alta calidad, cuidando con esmero cada proceso, desde el cultivo hasta el tostado, para obtener un café perfectamente balanceado, totalmente natural, que encanta a los paladares más exigentes con sus exquisitas notas a chocolate, avellana, vainilla y miel de maple.
Misión
Ofrecer al mundo un café de extraordinaria calidad, producido con pasión y esmero desde su cultivo, con el respaldo de más de 60 años de experiencia de Don Balbino.
Visión
Ser el estandarte del café mexicano en el mundo, elevando la cultura del café y mejorando la calidad de vida de los cafeticultores mexicanos, particularmente los de Jalisco.

CONOCE EL PROCESO DE NUESTRO CAFÉ 100% SUSTENTABLE

1.

Cultivo

El cultivo de los cafetos bajo la sombra de los árboles originarios de la región, permite que los granos se desarrollen más lentamente y que la maduración sea más uniforme.

2.

Cosecha

La cosecha es de forma manual y sólo de granos maduros.

3.

Beneficio húmedo ecológico

Utilizamos el beneficio húmedo ecológico con agua procedente de los manantiales y arroyos que corren por los cafetales.

4.

Secado

El secado se realiza en patios asoleaderos donde el café es expuesto a la luz solar.

5.

Selección

La selección de los granos por peso y tamaño se hace con maquinaria de tecnología moderna, para posteriormente pasar a una selección manual, totalmente artesanal, grano por grano.

6.

Tostado

El tostado también se realiza artesanalmente, cuidando la temperatura hasta llegar al punto exacto para luego enfriar el café de manera inmediata y así evitar la alteración del tueste

7.

Empacado

Finalmente, el empacado se hace bajo estrictas normas de inocuidad e higiene, que garantizan un producto de alta calidad.

CAFÉ DE MAXIMA CALIDAD TOTALMENTE NATURAL

NUESTROS PRODUCTOS

Nuestro café es cultivado en el estado de Jalisco bajo las normas del proceso orgánico, seleccionado artesanalmente grano a grano y cuidadosamente tostado para acentuar sus exquisitas notas.

Café de Especialidad

Café para conocedores
  • granos-de-cafe-especialidad
    Estrictamente altura (cultivado entre 1,200 y 1,600 metros sobre el nivel del mar).
  • granos-de-cafe-especialidad
    Cuenta con una doble selección artesanal, grano a grano, adicional a la selección mecánica por peso y tamaño.
  • granos-de-cafe-especialidad
    Café libre de defectos, con Certificación Q.
  • granos-de-cafe-especialidad
    Su tueste medio acentúa sus deliciosas notas a chocolate y avellana, y le da un perfecto balance de acidez y aroma.
coffee-breaks

DOBLE Selección Artesanal

altura

1,200 a 1,600 m.

medalla

Certificación Q

cafe (1)

Tueste Medio

comida

Café en Grano

cafe

Café Molido

Café Gourmet

El favorito de los paladares exigentes
  • granos-de-cafe-gourmet
    Café de altura (cultivado entre 900 y 1,600 metros sobre el nivel del mar).
  • granos-de-cafe-gourmet
    Cuenta con una selección artesanal, grano a grano, adicional a la selección mecánica por peso y tamaño.
  • granos-de-cafe-gourmet
    El tueste medio equilibra perfectamente sus notas florales y de vainilla, mientras que el tueste espresso le aporta un sabor más intenso y un aroma exquisito.
altura

900 a 1,600 m.

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Tueste Medio

pausa-para-el-cafe

Tueste Espresso

comida

Café en Grano

cafe

Café Molido

Café Tradicional

Sabor, cuerpo y aroma inigualables
  • granos-de-cafe-tradicional
    Cultivado entre 900 y 1,200 metros sobre el nivel del mar.
  • granos-de-cafe-tradicional
    Nuestra mezcla tradicional tiene todo el encanto del café Jalisciense.
  • granos-de-cafe-tradicional
    Notas acarameladas y florales que envuelven el paladar, extraordinario balance y delicioso aroma acentuado por su tueste medio.
altura

900 a 1,600 m.

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Tueste Medio

comida

Café en Grano

cafe

Café Molido

Cold Brew

Excepcional extracto de café en frío

Fuerte y con cuerpo, lleno de matices y sabores intensos.

Resultado de un proceso de más de 18 horas de extracción, el Cold Brew Don Balbino es la perfecta opción para disfrutar de un café refrescante que supera las expectativas de sabor y aroma de los paladares más exigentes.

Preparar bebidas frías a base de este extracto será la mejor experiencia.

Don Balbino Ramírez

Originario de la región mixteca de Oaxaca, el Ing. Balbino Ramírez Flores inició su andar por el mundo del café hace más de seis décadas. En 1959 llegó a Jalisco a compartir sus conocimientos con los incipientes productores de café de la Sierra Madre Occidental, en el Municipio de Talpa de Allende. Trabajando hombro con hombro con los cafeticultores, don Balbino contribuyó enormemente al mejoramiento de las plantaciones. Introdujo las técnicas de beneficiado húmedo, seco y de torrefacción, y creó Sociedades Cooperativas y la Unión de Cafetaleros de Jalisco, generando un impacto sumamente positivo en su calidad de vida.

Con una vasta trayectoria, Don Balbino ha diseñado y ejecutado algunos de los proyectos que hoy sitúan al café de México en el mapa mundial.

Indiscutible ícono del café en nuestro país. Por su entrega, su pasión y su vocación de servicio, con mucho cariño y respeto Don Balbino es nombrado “El Maestro y Amigo del Café”.

LA BELLA CATEDRAL DEL CAFÉ, EN TALPA DE ALLENDE, JALISCO

La Catedral del Café es considerada un reconocimiento al esfuerzo de los cafeticultores mexicanos, a la visión, la generosidad y el arduo trabajo de Don Balbino, y a la entrega de los trabajadores que dejaron su alma en ésta construcción.

Edificada totalmente con materiales y trabajadores provenientes de la región.

Es un edificio sustentable, finalista internacional del World Architecture Festival 2016.
La Catedral del Café fue creada bajo las siguientes cinco premisas:
1

Albergar las actividades del “beneficiado seco del café” (selección, clasificación, tueste y empaque).

2

Reflejar el compromiso de Café Don Balbino con la calidad y con los productores de la región.

3

Inspirar a los cafeticultores a producir café de alta calidad.

4

Ensalzar la mano de obra mexicana.

5

Recibir al turismo interesado en el café de Jalisco.

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